La cantina
Dolomis è un progetto innovativo che punta a produrre Trentodoc capace di esprimere lo spirito del Trentino attraverso il ventaglio dei cinque sensi: dalla fine mineralità del profumo, alla rocciosità levigata al palato, fino al tatto e alla vista di un packaging che racconta la raffinata complessità della roccia madre che l’ha nutrito, il tutto ottenuto avvalendosi dei modelli più esclusivi presenti sul mercato sia per la realizzazione del prodotto che per la sua espressione nello stile, fino alla proposta al mercato.
Il terroir
L’area coltivata a vigneto di circa 7 ettari, è nutrita da una propria sorgente che sgorga direttamente dalle vette della montagna sovrastante. I terreni si trovano ad un'altezza di 350 m slm distribuiti tra terrazzamenti sorretti da antichi muri a secco. La zona che si erge al centro della vallata con una peculiare esposizione a sud-ovest che permette alle piante di godere del sole del tramonto oltre che della brezza di valle. Le vigne di età ultra trentennale sono coltivate a pergola e si ergono su di un sottile ma fertile strato di terra che si appoggia sopra un livello roccioso di dolomia. Le radici delle piante giungono fino alla superficie rocciosa di ineguagliabile composizione, potendo quindi abbeverarsi dell’acqua mineralizzata.
