La cantina
La vitivinicola Gostolai inizia la sua attività nel 1988, al fine di valorizzare sempre di più le uve che la terra di Oliena ed il suo particolare microclima producono. Il nome Gostolai deriva dalla località omonima dove sono situati i vigneti di famiglia, che hanno fornito le uve per l’ottenimento dei nostri primi vini. Concepiamo il vino come un prodotto legato alla tradizione, alla storia dell’uomo, al territorio ed alla sua cultura. I vini Gostolai nascono per valorizzare le peculiarità del frutto d’origine, che dipendono non solo dal vitigno, ma anche dal territorio in cui queste uve crescono, dall’ambiente circostante (la flora) e dal clima, e ottenere così un vino che incontri il gusto del consumatore ma che abbia forte personalità, legata al vitigno d’origine ed all’ambiente in cui nasce, in modo da essere riconoscibile ed unico. La famiglia Gostolai ha un’unica grande missione, quella di valorizzare il vino e il territorio, legati indissolubilmente alla nostra cultura, per fare questo abbiamo dato ampio rilievo alla ricerca storica. Lo scopo è esaltare la tipicità del vitigno, individuando le giuste tecniche di elaborazione per rispettarne le peculiarità.
Il terroir
I terreni da cui originano le nostre uve sono situati nei territori di Nepente e di Oliena, ma sono estremamente diversificati si può trovare il Basalto a 200 metri dal terrenocalcareo. Queste differenze regalano ricchezza e profondità ai nostri prodotti. Utilizziamo lieviti autoctoni, frutto di una selezione naturale in grado di conferire grande complessità ai nostri vini che presentano mille sfumature diverse. Questo tipo di vinificazione consente di conservare ed enfatizzare tutte le cartteristiche del frutto d’origine del terroir in cui è nato. Possiamo paragonare il lavoro dei lieviti autoctoni come all’opera di 100 diversi pittori cje lavorano sulla stessa tela.