La cantina
La storia della Cantina Giuseppe Sedilesu è un racconto di passione, che affonda le sue radici nella tradizione, nell’esperienza e nella tutela del proprio territorio come bene comune. È trascorso quasi mezzo secolo dall’acquisto del primo ettaro vitato ai piedi del Gennargentu e del Supramonte nel cuore della Sardegna. Negli anni a venire ne sono seguiti una quindicina sempre all’interno dell’agro di Mamoiada. La Cantina Sedilesu nasce ufficialmente nel 2000 prefiggendosi di imbottigliare il vino sfuso che si produceva da tempo con l'obiettivo di proporre un Cannonau di qualità in purezza. Diventa così la prima realtà vitivinicola di Mamoiada a vendere il vino in bottiglia e ad affacciarsi al mercato, se non consideriamo la breve e sfortunata esperienza della Cantina Sociale del paese negli anni ’70. Oggi la Cantina è guidata da Salvatore, figlio di Giuseppe Sedilesu, e dalla sua famiglia. Le pratiche in vigna e in cantina ancora oggi sono fortemente legate alla tradizione, molto essenziali e nel pieno rispetto della biodiversità e dell'equilibrio ambientale. La filosofia è volta a realizzare vini che per le loro caratteristiche siano sempre riconducibili alla loro terra di origine, Mamoiada. La Cantina produce all'incirca 100.000 bottiglie e lavora in regime biologico.
Il terroir
Mamoiada, piccolo borgo di 2500 abitanti in Barbagia, vanta una forte identità legata al Cannonau e alle maschere carnevalesche dei Mamuthones e Issohadores. Il territorio, adagiato tra il Gennargentu e il Supramonte, si distingue per la viticoltura, con circa 350 ettari di vigneti, principalmente di Cannonau (95%) e Granatza, un vitigno bianco autoctono riscoperto di recente. Le uve, coltivate ad alberello basso in terreni granitici e condotti in regime di aridocoltura, donano vini identitari e dalle peculiarità uniche. Le rese basse, l'esposizione collinare e le forti escursioni termiche favoriscono una maturazione ottimale e una ricca concentrazione di polifenoli. L'assenza di industrializzazione e la ricca vegetazione mediterranea completano il quadro, regalando vini profumati e di grande qualità. Mamoiada rappresenta un esempio di terroir vocato alla produzione di vini di eccellenza, frutto di un connubio perfetto tra tradizione, ambiente e passione.