La cantina
DOLOMIS è un progetto innovativo che punta a produrre Trento DOC capace di esprimere lo spirito del Trentino attraverso il ventaglio dei cinque sensi: dalla fine mineralità del profumo, alla rocciosità levigata al palato, fino al tatto e alla vista di un packaging che racconta la raffinata complessità della roccia madre che l’ha nutrito, il tutto ottenuto avvalendosi dei modelli più esclusivi presenti sul mercato sia per la realizzazione del prodotto che per la sua espressione tanto nello stile quanto nella proposta al mercato.
Il terroir
La tenuta in cui le uve di Dolomis vengono coltivate è tanto pregiata per le sue caratteristiche geomorfologiche e climatiche quanto per quelle storico artistico culturali. Situata a sud-est della città di Trento nella zona collinare di Casteller, ospita i vigneti Chardonnay grazie ai quali viene prodotto il tanto celebre quanto raffinato spumante Trento DOC. Il vigneto gode di una propria sorgente che sgorga direttamente dalle vette della montagna sovrastante e grazie alla quale le radici delle piante che giungono fino allo strato di roccia dolomia si possono nutrire dell’acqua mineralizzata.