La cantina
Il Podere Pradarolo si trova sulle colline di Parma; dei 60 Ha totali solo 9,5 sono coltivati a vigneto; dal 2004 è azienda biologica certificata e dal 2017 anche la produzione di Cantina. Abbiamo una regola propria che si caratterizza per la assenza totale di uso della SO2, nell’uso di lieviti indigeni, per la assenza di qualsiasi forma di filtrazione, chiarificazione, stabilizzazione di vario tipo, e qualsiasi forma di manipolazione quali lo zuccheraggio o la concentrazione del mosto.
Il terroir
Podere Pradarolo si trova sulle Colline di Parma in Val Ceno. I vigneti sono posti ad un'altitudine tra i 240 e i 400 slm. I terreni sono franco argillosi con un calcare attivo del 15%, pH subalcalino ed un'esposizione Sud, Sud Est. La vallata è costantemente ventilata con escursioni termiche molto elevate. Il territorio storicamente produceva già in epoca Romana vini di alta qualità rendendolo particolarmente vocato alla viticoltura. Il Podere Pradarolo è delimitato da un confine naturale costituito da un anfiteatro parzialmente calanchivo, per questo sono evitate contaminazioni incrociate.